Surgélation : les paramètres de procédé qui comptent …
Surgélation : les paramètres de procédé qui comptent vraiment. Après un traitement secondaire (formage, enrobage ou traitement thermique), les produits alimentaires sont prêts pour être refroidis et surgelés. Cette étape du procédé non seulement influe sur la qualité de ces produits, la sécurité des aliments, leur stockage et la ...